Rehberin Notları
İlk Bakü ziyaretimde en çok keyif aldığım lezzet durağı Shirvanshah oldu. Burası sadece bir restoran değil, aynı zamanda bir müze. Öğlen ya da akşam fark etmeksizin fasıl eşliğinde yemek yemek de deneyimi daha keyifli hale getiriyor. Burada özellikle yöresel peynir ve turşuları denemenizi öneririm. Sanayileşmenin sınırlı olması sayesinde tarım ve hayvancılık hala doğal yapısını koruyor. Bu yüzden kullanılan malzemelerin lezzeti gerçekten fark yaratıyor. Sacda servis edilen dana etinin yumuşaklığını kelimelerle anlatmak zor. Şah pilavının açık versiyonu sayılabilecek “tourshu govurma & pilaf” da mutlaka denenmesi gereken ikililerden. Pilavın tencerenin dibinde oluşan çıtır kısmına qazmaq deniyor ve sunumlarda buna mutlaka yer veriliyor. Bölgede feijoa, armut ve tarhun gibi pek çok aromatik ürün yetişiyor. Bu meyve ve otlarla hazırlanan içecekler de yemeklerin yanına oldukça keyifli bir eşlikçi oluyor.
Lezzet Önerileri
- Assorted Pickles
- Assorted Cheese
- Pilaff
- Turshu Govurma
- Saj-Fried Veal
- Armud Lemonade
- Tərxun Lemonade
- Feijoa Compote
