Rehberin Notları
İstanbul’da Napoli usulü pizza denince akla ilk gelen adreslerden biri Saporito. Hamurlarında minimum maya kullanıp uzun süre dinlendiriyorlar; bu sayede pizzanın lezzeti artmakla kalmıyor, aynı zamanda daha hafif oluyor ve yedikten sonra rahatsız hissetmiyorsunuz. Pizzaların tabanında kullandıkları San Marzano domates farkını hemen hissettiriyor. Fior Di Latte peyniri de her yerde bulamayacağınız bir lezzet. Anlayacağınız kullanılan tüm ürünler coğrafi işaretli. Pizzaları Napoli’den getirdikleri taş tabanlı fırında, odun ateşiyle pişirmeleri, yaptıkları işe duydukları özeni gösteren ek bir faktör. Özetle, burada her detaya dikkat eden ve işini severek yapan bir ekip var. Yemekten önce servis edilen sarımsak konfit hoş bir başlangıç. Acı seviyorsanız pizzalardan “Diavola” tam size göre. Yanında Balıkesir’den gelen organik karadut suyunu denemenizi öneriyorum. Tatlı kapanışı ise tiramisu ile yapabilirsiniz. En kısa sürede tekrar ziyaret edip makarnalarını da deneyeceğim. Daveti için Erhan Bayraktar'a teşekkür ederim.
Lezzet Önerileri
- Diavola Pizza
- Tiramisu
- Organik Karadut Suyu
